鉄分と食べ物

鉄分と食べ物についてですが、鉄分とはもちろん金属の鉄のことです。鉄の元素記号はFeですが、これはラテン語での名称 Ferrumに由来します。純粋な鉄は白い光沢をもっていますが、空気中ではすぐに酸化され、錆を生じて、見かけ上黒ずんだり、褐色になります。鉄は栄養学的に見て人体にとって必須の元素です。鉄は赤血球に含まれているヘムタンパクに結合します。これによって人の血液は赤く見えます。

鉄分と食べ物　鉄分を含む食べもの

鉄分と食べ物についてですが、鉄分を豊富に含む食品で有名なものは、ほうれん草やレバーです。鉄分が不足することによって引き起こされる病気は、貧血が有名ですが、これを予防するにはレバーを食べることが有効です。しかし、レバーは臭みがあるため食することを敬遠する人が多いようですが、調理前に牛乳に漬け込んだり、香辛料を使って料理することでおいしくいただくことができます。また、ひじきも鉄分が多いので、ひじきと大豆の煮物というレシピも良いかもしれません。

鉄分と食べ物　鉄分の補給方法

鉄分と食べ物についてですが、鉄分不足を補給するには鉄分を多く含む食材をたべることが一番ですが、鉄のフライパンや鉄なべを使って料理をすることも有効です。鉄分を一度に沢山摂取しても身体にすべて利用されることはないので、毎日続けて摂取することが必要です。また、鉄分は緑茶、紅茶やコーヒーなどに含まれるタンニンと結合して吸収されにくくなるため、食事のときに飲まない方がいいでしょう。